Dolcezza naturale: Il mannitolo ha un sapore dolce, che lo rende un efficace sostituto dello zucchero per dolcificare vari prodotti.

Solubilità in acqua: È altamente solubile in acqua, il che lo rende facile da incorporare in formulazioni a base acquosa e ne aumenta la versatilità nelle applicazioni alimentari e delle bevande.

Bassa solubilità in alcol: La solubilità molto bassa del mannitolo in alcol e la quasi insolubilità nella maggior parte dei solventi organici gli conferiscono proprietà uniche per applicazioni specifiche in cui il controllo della solubilità è importante.

Presenza naturale: Il mannitolo si trova naturalmente in piccole quantità in alimenti come olive, barbabietole e sedano, nonché negli essudati di alcuni alberi, rendendolo un ingrediente naturale per un'ampia gamma di prodotti.