Descrizione del prodotto Stevioside CAS#57817-89-7

Lo stevioside è un glicoside diterpenico estratto dalle foglie di stevia e rappresenta il principale componente dolcificante, maggiormente concentrato nelle foglie mature durante la fase di crescita della formazione dei boccioli. Approvato dal Ministero della Salute cinese come dolcificante naturale, fornisce zero calorie e un gusto molto simile al saccarosio naturale, rendendo la stevia la terza fonte di zucchero più importante al mondo dopo la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero.

Grazie alla sua natura priva di conservanti, lo stevioside è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per produrre prodotti a basso contenuto calorico e anticariogeni. È riconosciuto a livello globale per i suoi benefici per la salute e per il suo potenziale contributo allo sviluppo sostenibile.

Applicazione del prodotto Stevioside CAS#57817-89-7

Lo stevioside offre una dolcezza rinfrescante circa 200–300 volte superiore a quella del saccarosio. Sebbene possa presentare un sapore leggermente amaro ad alte concentrazioni, il suo gusto dolce persiste in bocca. Come dolcificante naturale, è una delle alternative più vicine al saccarosio.

Utilizzato come dolcificante alimentare a basso contenuto calorico, lo stevioside può aiutare a ridurre l’apporto calorico. Quando sostituisce il saccarosio, l’uso massimo raccomandato è di un terzo per evitare qualsiasi retrogusto. In conformità alle normative GB2760-86, è adatto all’uso in bevande liquide e solide, caramelle e prodotti da forno in condizioni di produzione standard.

L’elevato peso molecolare del prodotto comporta una permeabilità relativamente bassa. Gli studi di tossicità mostrano un LD50 orale superiore a 8.2 g/kg in topi e ratti, indicando un elevato margine di sicurezza.