Descrizione del prodotto vanillina CAS#121-33-5

La vanillina, nota anche come aldeide vanillinica o aldeide vanillica, ha il nome chimico 3-metossi-4-idrossibenzaldeide, formula molecolare C₈H₈O₃ e peso molecolare 152.15. A temperatura ambiente, si presenta come cristalli aghiformi o polvere cristallina di colore da bianco a leggermente giallo, con un aroma di vaniglia dolce, cremoso e intenso. Il suo punto di fusione è 81–83°C, il punto di ebollizione è 284–285°C e la densità è 1.06 g/cm³. Per quanto riguarda la solubilità, la vanillina è leggermente solubile in acqua fredda (la solubilità è 10 g/L a 25°C), solubile in acqua calda e glicerolo, e facilmente solubile in solventi organici come etanolo, etere, acetone, cloroformio, benzene, disolfuro di carbonio e acido acetico glaciale. La vanillina è sensibile alla luce e all'aria; si ossida lentamente se esposta all'aria umida e cambia facilmente colore se esposta agli alcali. A livello industriale, la vanillina viene prodotta principalmente mediante sintesi chimica, compreso il metodo dell'acido gliossilico che utilizza guaiacolo e acido gliossilico come materie prime, e una sintesi in un'unica fase che utilizza o-metossifenolo come materia prima. Inoltre, la vanillina può essere preparata in un'unica fase tramite ossidazione con ozono dell'acido ferulico. La vanillina è uno dei composti aromatici più utilizzati a livello globale, e le sue caratteristiche aromatiche uniche e la sua multifunzionalità la rendono preziosa in vari settori come alimentare, chimica di uso quotidiano, farmaceutico e industriale.

Applicazioni del prodotto vanillina (CAS#121-33-5)
La vanillina è un importante aroma alimentare e chimico, ampiamente utilizzato in diversi settori. In Cina, il consumo di vanillina è distribuito come segue: industria alimentare (55%), intermedi farmaceutici (30%), aromatizzanti per mangimi (10%) e cosmetici (5%).

Nell'industria alimentare, la vanillina è un aroma alimentare consentito in Cina e un ingrediente chiave negli aromi al gusto di vaniglia. È ampiamente utilizzata nella formulazione di aromi per cioccolato, crema e caramello mou, e può essere utilizzata direttamente per aromatizzare biscotti, prodotti da forno, caramelle, bevande, bevande ghiacciate e condimenti. Le quantità d'impiego tipiche sono: 970 mg/kg nel cioccolato, 270 mg/kg nella gomma da masticare, 220 mg/kg in prodotti da forno e biscotti, 200 mg/kg nelle caramelle, 150 mg/kg nei condimenti e 95 mg/kg nelle bevande ghiacciate. Nell'industria della chimica di uso quotidiano, la vanillina è ampiamente utilizzata per aggiungere fragranza a profumi, saponi, dentifrici, cosmetici e altri prodotti. Può essere utilizzata come fissativo, modificatore e agente di miscelazione, e può mascherare efficacemente gli odori sgradevoli.