Descrizione del prodotto cinnamaldeide CAS#104-55-2

La cinnamaldeide, nota anche come cinnamaldeide o acroleina benzilica, ha il nome chimico 3-fenil-2-propenale, formula molecolare C₉H₈O e peso molecolare 132.16. A temperatura ambiente, è un liquido oleoso da incolore a giallo pallido con forti proprietà rifrangenti, un intenso aroma di cannella e un gusto dolce e pungente. Il suo punto di fusione è -7.5°C, il punto di ebollizione è 253°C (decomposizione parziale), la densità è 1.049 g/mL (20°C), l’indice di rifrazione è 1.6195 e il punto di infiammabilità è 71°C. In termini di solubilità, la cinnamaldeide è facilmente solubile in etanolo, etere, cloroformio e oli, solubile in glicole propilenico e scarsamente solubile in acqua (1:700) e glicerolo. La cinnamaldeide è volatile con il vapore acqueo e si ossida facilmente in acido cinnamico nell’aria. È instabile in mezzi fortemente acidi o alcalini, il che può facilmente causare scolorimento. La cinnamaldeide si trova naturalmente in oli essenziali come l’olio di cannella dello Sri Lanka, l’olio di corteccia di cassia, l’olio di patchouli, l’olio di giacinto e l’olio di rosa. Industrialmente, la cinnamaldeide viene prodotta principalmente tramite la reazione di condensazione di Claisen-Schmidt tra benzaldeide e acetaldeide in condizioni alcaline; può anche essere estratta dall’olio di cannella utilizzando il metodo di addizione con bisolfito di sodio. La cinnamaldeide è uno dei composti aromatici più antichi e le sue caratteristiche aromatiche uniche e le varie attività biologiche la rendono ampiamente applicabile in molti settori, tra cui fragranze, alimenti, medicina, prodotti chimici per uso quotidiano e mangimi per animali.

Applicazioni del prodotto cinnamaldeide CAS#104-55-2

La cinnamaldeide è un importante aromatizzante alimentare, un aromatizzante per prodotti chimici di uso quotidiano e un additivo multifunzionale, ampiamente utilizzato in diversi settori.

Nell’industria alimentare, la cinnamaldeide è un aromatizzante alimentare consentito secondo lo standard GB 2760 del mio Paese ed è una materia prima chiave per formulare aromi di cannella, corteccia di cassia e tipo cola. È ampiamente utilizzata per aromatizzare e insaporire chewing gum, gelati, caramelle, bevande, prodotti da forno (pane, torte, pasticceria), noodles istantanei, noci di betel e altri alimenti. La cinnamaldeide può anche essere utilizzata come conservante per la frutta, impiegata in quantità appropriate secondo necessità, con un livello di residuo ≤0.3 mg/kg. Allo stesso tempo, la cinnamaldeide agisce come agente antimicotico alimentare, inibendo fortemente la crescita dei microrganismi.

Nell’industria dei prodotti chimici di uso quotidiano, la cinnamaldeide è ampiamente utilizzata per aromatizzare profumi, saponi, dentifrici, collutori e altri prodotti. Può essere utilizzata per formulare aromi di gardenia, gelsomino, mughetto, rosa e altri. Ricerche recenti mostrano che la cinnamaldeide utilizzata nel chewing gum può fornire sia effetti antibatterici sia deodoranti nella cavità orale.