Il fosfato dibasico di calcio viene sintetizzato facendo reagire acido fosforico con cloruro di calcio e idrossido di sodio. Anche il carbonato di calcio può sostituire il cloruro di calcio e l'idrossido di sodio come materia prima alternativa. Il fosfato dibasico di calcio anidro presenta bassa tossicità e proprietà non irritanti, il che ne consente un'ampia applicazione nei prodotti farmaceutici orali e nei prodotti alimentari. Applicazioni funzionali negli alimenti Serve come agente lievitante, condizionatore per impasti, fortificante nutrizionale, integratore alimentare e nutriente per lievito. Il fosfato dibasico di calcio è disponibile in forme anidra e diidrata. Si presenta come una polvere bianca, inodore e insapore, con buona stabilità all'aria. È praticamente insolubile in acqua ed etanolo, ma liberamente solubile in acido cloridrico diluito e acido nitrico diluito.